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咸肉咸菜四季豆的做法咸肉咸菜四季豆怎么做咸肉咸菜四季豆的家常做法Rosejyy2000

时间:2021/3/4 12:24:00  来源:
家里常备咸肉很方便,把菜处理好了可以配在一起炒,既有肉又有菜,而且咸肉很惹味,贮存又方便,所以和大家分享一下,没啥啦,一道家常菜而已。材料主料:四季豆约250克、咸肉约75克。
配料:咸菜15克、墨西哥辣椒1/2条、红葱头1/2个、蒜头2瓣、豆豉1大勺。
调料:生抽1大勺、食盐1/4小勺、白糖1/2小勺、白酒1大勺、胡椒粉1/3小勺。
做法一、把主料和配料准备好;
二、把咸肉切丝和把辣椒切圈、把咸菜和葱头切丝和蒜头剁碎、把豆豉稍洗一洗;
三、开锅中大火,把肉入锅稍煸出油,但不要煸得过火,盛起备用,再加一点菜油能没过锅底;
四、把四季豆过一遍油至断生;
五、把油滗去留底油,下咸菜煸香;
六、放豆豉和辣椒圈,爆香;
七、倒入四季豆,烹入生抽1大勺、食盐1/4小勺、白糖1/2小勺、白酒1大勺、胡椒粉1/3小勺,翻炒片刻;
八、倒入咸肉丝,兜均匀即可出锅,开饭。
小诀窍一、如果不备咸肉,可以用五花肉来配菜,也很好;
二、咸菜可用自腌的,也可以用别的咸菜,其实不用也可以;
三、炸过豆子的油可以再用来炒菜,挺干净的,比炸过肉类的油还干净;
四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。
来源:心食谱
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